Grønn byggotto med grønnkål

Grønn byggotto med grønnkål

Passer fint som tilbehør eller som sunn middag.

Ingredienser

  • 0,5 terning Hønsebuljong
  • 1 dl Vann
  • 1 dl Valnøtter
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 stk Løk
  • 1 fedd Hvitløk
  • 300 gram Byggryn
  • 1,5 dl Hvitvin eller eplejuice
  • 1 pakke Grønnkål
  • 1 potte Persille
  • 2 ss Smør
  • 60 gram Grana Padano
  • 1 stk Sitron

Slik gjør du

  1. Løs opp buljong i kokende vann. Rist valnøttene gylne i en tykkbunnet gryte på middels varme. Legg dem til side og hell olje i pannen. Finhakk løken og stek den til den er myk og blank, men uten farge. Tilsett nhakket hvitløk og byggryn. Rør godt rundt og stek grynene i et par minutter. Hell så i vinen/eplejuicen og rør om til væsken har fordampet.
  2. Gjør det samme med buljongen. Du ønsker at grynene skal bli kokt ”al dente”, så de skal fortsatt ha litt tyggemotstand. Trenger du mer væske heller du i litt vann. Mens grynene koker gjør du klar grønnkålen. Fjern stilkene og grovhakk bladene.
  3. Hakk persillen, riv Grana Padano og sitronskallet. Rør så inn smør og Grana Padano. Når det er smeltet i grynene blander du inn grønnkål, persille og sitronskall. Når grønnkålen har blitt myk, smaker du til med salt og pepper. Klem over litt ekstra sitron og server toppet med grovhakkede valnøtter.