Rød velvet kake med rødbeter og yoghurt

Rød velvet kake med rødbeter og yoghurt

Kan også bakes i små kakeformer! Oppskriften er til kakeformer med 2x18 cm i diameter.

Ingredienser

Kake

  • 250 g Kokt rødbete
  • 4 stk Egg
  • 200 g Sukker
  • 1,5 dl Rapsolje
  • 1 stk Appelsin (saft av)
  • 4 ts Bakepulver
  • 200 g Mel
  • 1 ss Kakao

Fyll

  • 200 g Kremost
  • 300 g Yoghurt
  • 50 g Melis
  • 2 ss Appelsinsaft
  • 4 plater Gelatin
  • Rød konditorfarge

Topping

  • 150 g Smør
  • 150 g Kremost
  • 150 g Creme fraiche
  • 3 ss Honning
  • 3 ss Sitron
  • Kokosflak til dekor

Slik gjør du

  1. Sett ovnen på 180g. Gjør klar to springformer,18cm i diameter om du har, om ikke må du halvere oppskriften og bake de etter hverandre. Kjør de kokte rødbetene i en blender og tilsett egg, olje, sukker og appelsinsaft. I en egen bolle rører du sammen alle de tørre ingrediensene. Rør det tørre inn i rødbet-miksen og rør forsiktig til røren er jevn og fin. Fyll i kakeformene og bak i ca 40-50 min. Sjekk med en testpinne om den kommer ut tørr er den klar. Avkjøl kakene helt, før du deler de i 2 med en skarp kniv hvis du ønsker 4 lag – his ikke gjør du som her og legger fyllet mellom de 2 kakebunnene.
  2. Legg gelatinplatene i bløt. Visp yoghurt med melis og appelsinsaft. Rør inn kremosten så det blir en jevn krem. Smelt gelatinplatene over et vannbad. Rør inn gelatinen i kremen mens du pisker kraftig, gjerne med en hånvisp. La gelatinen renne i en tynn stråle. Ønsker du 4 lag gjør du dette. Legg første bunnen ned i kanten på kakeformen. Fordel en tredjedel av fyllet over kaken og legg så et nytt lag med kake. Repeter med neste lag også. La kaken stå avkjølt et par timer. Eller du legger alt mellom 2 lag kakebunner.
  3. Visp smøret hvitt og ha i kremost, creme fraiche, sitron og honning og rør til en jevn krem. Topp med et tykt lag på toppen av kaken- eller bre det rundt som en frosting hvis du ønsker det. Hell over litt kokosflak til slutt og pynt med bringebær, mynte og noen vakre vimpler eller annen morsom pynt.