Dette er forskjellen på grillolje og marinade - og slik bruker du dem
Både marinade og grillolje gir masse smak, men på litt ulike måter. Her får du vite hvordan du bruker dem, hvorfor de er grillmatens beste venner, pluss et tips til burgeren.
Grilling handler om mer enn bare mat – det handler om stemning, gode smaker og en enkel vei til veldig god mat. Her får du noen «hemmelige» triks som enkelt løfter grillmaten, og en burger du kan teste til middag.
Marinade – gir smak og mørhet fra innsiden
Marinaden skal brukes i god tid før kjøttet eller fisken legges på grillen. Marinaden trekker nemlig inn og setter smak på kjøttet fordi den inneholder syre. Syren bryter ned kjøttstrukturen og tyggemotstanden slik at kjøttet blir saftigere og oppleves som mørere.
Slik gjør du det:
Legg kjøttet i en plastpose sammen med marinaden og la det ligge kjølig i minst én time – gjerne lenger hvis du har tid. Fisk og skalldyr trenger ikke ligge like lenge, der holder det med en halvtime til en time, mens et solid stykke biffkjøtt gjerne kan ligge i marinade i kjøleskapet over natten.
En grei huskeregel er at mørke marinader passer på mørkt kjøtt og lyse på lyst. På hvit fisk og lyst kjøtt smaker det for eksempel godt med en marinade basert på hvitløk, sitron og olje. På mørkt kjøtt og rød fisk passer det godt med en marinade laget av for eksempel Kikkoman soyasaus, rødvin og BBQ-krydder.
Grillolje – bygger smak underveis
Grilloljen er din trofaste følgesvenn ved grillen. Mens marinaden gjør forarbeidet, er det grilloljen som løfter smaken mens maten grilles. Den holder kjøttet saftig, gir en fristende stekeskorpe og sørger for at ingenting setter seg fast på grillristen.
Slik gjør du det:
Pensle maten med Caj P. grillolje både før og underveis i grillingen. Ikke vær beskjeden – jo oftere du pensler, jo bedre blir resultatet! Og her kommer den beste delen: Mens du pensler, er du til stede ved grillen. Du kan følge med på magien som skjer rett foran øynene dine – kjøttet som blir saftig, får glans og lukter fantastisk.
Så, hva bør du velge? Svaret er enkelt: Begge deler! Start med marinade for å gi kjøttet smak og mørhet fra innsiden, og fortsett med grillolje for å bygge videre på smaken underveis.
Og hva med burgeren?
Skal du grille burger, er en god saus like viktig som kjøttet selv. Sweet Baby Ray's Original er en klassiker å ha på toppen, eller pensle på kjøttet de siste minuttene på grillen. Sett hamburgerbrød og skåler med tilbehør på bordet, så kan hver og én av middagsgjestene bygge sin egen burger etter smak og behag.
Dette trenger du til 4 burgere:
- 600 g kjøttdeig
- 1 dl Sweet Baby Ray's BBQ-saus
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- Bland alle ingrediensene godt i en stor bolle.
- Form burgere i ønsket størrelse og tykkelse.
- Stek burgerne på en forvarmet grill eller i stekepanne til ønsket stekegrad.
- Pensle på litt ekstra Sweet Baby Ray's-saus de siste minuttene av stekingen, for ekstra smak og en fin, blank overflate.
Både karamellisert løk og syltet løk passer godt til Sweet Baby Ray's Original, sausen som har røtter tilbake til Chicago i 1985. Navnet kommer fra kallenavnet til David Raymond, "Baby Ray", som han fikk etter gode kast på basketballbanen i nabolaget. I dag er den en av de mest brukte barbecuesausene, både i USA og i Norge.
Caj P. – grillglede i over 60 år
Visste du at Caj P. startet grillreisen allerede på 60-tallet? Inspirert av amerikansk BBQ-kultur har de utviklet en rekke grilloljer, marinader og tilbehørssauser. I dag er de stolte av å være en av Nordens ledende eksperter på smakstilsetninger til grillmat. De lager produkter som gjør grillingen enklere, morsommere - og ikke minst skikkelig smakfull.
