Saken er biff

Slik får du en mør og god biff

Romtemperert kjøtt gir best resultat. Ta kjøttet ut av kjøleskapet en stund før du steker det. Da får du en jevnere temperatur og unngår at kjøttet kjøler ned panna.

Brun kjøttet i nøytral olje på høy varme i stekepanna til du får en flott stekeskorpe. Sett et steketermometer inn i kjøttet, og legg det i en ildfast form. Sett formen inn i forvarmet stekeovn på 180 grader. Stek kjøttet til kjernetemperaturen er 55 grader for rosa, 60 for medium eller 65 for godt stekt.

Pakk kjøttet inn i aluminiumsfolie og la det hvile i 10 minutter før servering. Skjær gjerne kjøttet i tynne skiver på tvers av fibrene.

Tilbehør til biffen

Klassikeren bakt potet har gjort comeback de siste årene og er det perfekte følget til biffen. Aspargesbønner og favorittsausen gjør seg på tallerkenen til fest. Du kan også satse på en miks av digge rotgrønnsaker bakt i ovnen.

Rester? Lag luksuslunsj

Ble det biff til overs? Da blir det luksuslunsj dagen etter! Skjær biffen i tynne skiver og legg dem på grovbrød med remulade, sylteagurk og sprøstekt løk. Eller lag en steaksandwich med karamellisert løk.

Tre biffer – kun i romjula

I romjula finner du tre ekstra gode biffer hos KIWI.

Juicy Rib Eye Steak er en entrecôte fra storfe med mye marmorering. Det betyr at det er mye fett i kjøttet, noe som gir en ekstra kraftig biffsmak og et saftig resultat. Fettmengden gjør også at kjøttstykket tåler høy varme og litt mer steking enn magrere biffer. Server gjerne biffen med ovnsbakte grønnsaker og dampet rosenkål.

Sirloin Steak
Tender Sirloin Steak er en filet skåret fra mørbraden og er den magreste av de tre bifftypene. Den passer fint hvis du vil ha en litt lettere biffmiddag. Smaken er fyldig og kjøttet mørt, så den er også et godt alternativ til ytrefilet.

Striploin
Marbled Striploin kommer også fra storfe og er godt marmorert, noe som gir et smakfullt kjøtt og en god biffopplevelse. Smaken er litt mildere enn Rib Eye, men den gode fettranden gjør at kjøttet blir veldig mørt når det stekes riktig. Dette er en god allroundbiff som passer ypperlig til nyttårsmiddagen.

Snadder i frysedisken

Visste du at du også finner premiumbiff i frysedisken? Folkets premiumbiff gir ekte steakhouse-smak, og i utvalget finner du blant annet T-bone steak, skirt steak og culotte. Med god biff i fryseren er du klar for en spontan festmiddag i romjula, eller når gjengen samles til nyttår. Husk å tine biffen i kjøleskapet i god tid, gjerne over natta, før du steker den.