Smørbrød med lune kjøttboller og rødbetesalat

Ingredienser

Bland egg og melk i en skål. Riv grove biter av brød, hell i skålen og la bitene svelle i melken. Tilsett kjøttdeig og finhakket sjalottløk. Bland til en jevn deig. Smak til med salt og pepper. Form deigen til små kjøttboller og stek på omgang i smør og rapsolje i ca 10 minutter. Hold kjøttbollene varme under et lokk før servering.
Skrell og skjær eple i skiver. Hakk opp halve rødløken i fine biter. Hakk opp rødbeter og legg alt i en bolle. Tilsett creme fraiche, majones og dijonsennep. Bland sammen og smak til med salt og pepper. Skjær resten av rødløken i tynne ringer og legg i isvann så de blir milde og knasende.
Skjær 4 brødskiver. Smør på rødbetesalat, legg kjøttboller over og dryss rikelig med gressløk. Legg et par ringer rødløk på toppen.

Ingredienser

1 stk egg

0,5 dl melk

1 skive hvitt brød

400 g karbonadedeig

1 stk finhakket sjalottløk

0,3 ts salt

0,3 ts kvernet pepper

smør og rapsolje til steking

4 skiver godt brød

1 potte gressløk

Rødbetesalat

1 stk eple

1 stk liten rødløk

2 dl skivede syltede rødbeter (ca 200 g)

2 ss creme fraiche

1 ss majones

1 ts dijonsennep

salt

pepper