Søtpotetlatte

Søtpotetlatte

1. Skrell søtpoteten og skjær den i småbiter. Kok den til den er myk.
2. Pisk fløten til krem.
3. Kok opp vann med nellik og malt kardemomme. La det koke til det bare er ¼ del igjen. Da får du en konsentrert kryddersmak.
4. Mos den ferdigkokte søtpoteten til en puré uten klumper. Ha søtpotetpuréen i kryddervannet, og tilsett ingefær, chilipulver, kanel og honning. Rør godt og hell i melk under omrøring. Søtpotetmelken skal tykne uten å bli brent i bunnen. Miks alt med en stavmikser til slutt.
5. Fordel espresso/kaffe i fire glass eller store kopper. Hell over søtpotetmelk med krydder, og avslutt med en klatt pisket krem og litt malt kanel på toppen.