Kreolsk fiskegryte Jambalaya

Kreolsk fiskegryte Jambalaya

Ingredienser

  • 4 stk Laksefilet (4x125g)
  • 1 stk Løk
  • 3 stk Hvitløksfedd
  • 200 g Cherrytomater
  • 1 stk Rød paprika
  • 200 g Chorizo i skiver
  • 1 ss Paprikapulver
  • 1,5 ss Sambal oelek
  • 1 ts Salt
  • 4 dl Fullkornsris
  • 7 dl Vann
  • 300 g Ferdig skrelte reker
  • 1 bunt Persille til servering

Slik gjør du

  1. Del laksen i store terninger. Finhakk løk og hvitløk, del tomatene i to, og paprikaen i små biter.
  2. Fres grønnsakene og chorizoen litt i en kjele med olivenolje og tilsett tomater, paprika, paprikapulver, sambal oelek og salt. La det surre i noen minutter før du tilsetter risen og heller på vannet.
  3. La det småkoke uten lokk i 35 minutter. La lakseterningene koke med i de siste 5 minuttene. Avslutt med å strø over rekene og smak til med nykvernet pepper og frisk persille.