-
Forvarm ovnen på 180 grader.
-
Skrell og skjær gulrøttene i staver. Skrell og del rødbetene i båter. Ha olje og smør i en langpanne og sett i ovnen til det smelter. Vend inn rotgrønnsakene, pepre og salte godt og dekk dem til med aluminiumsfolie. Stek grønnsakene midt i ovnen i 35 minutter.
-
Stek fisken til den er gyllen og fin. Server med karamelliserte rotgrønnsaker og pesto.
-
Lag gremolata. Finhakk hvitløk og persille og bland det sammen med revet sitronskall. Vend inn gremolataen i de ferdige grønnsakene.
-
Lag pesto. Bland basilikum, Grana Padano og olivenolje i en kjøkkenmaskin. Smak til med salt og pepper.