Stekte torsk- og rekepanetter med krydret nudelsalat

Dette trenger du

1. Ha torsk, reker, eggehvite og 1/2 ts salt i en kjøkkenmaskin. Kjør til en grov farse og tilsett revet sitronskall og sort pepper. Form farsen til avlange, tykke stenger.
2. Vend fiskestengene først i mel, deretter i lett vispet egg. Gjenta paneringen én gang til for en ekstra sprø skorpe. Rull dem til slutt i kokosflak.
3. Kok opp saltet vann til nudlene. Skjær squashen i tynne skiver på langs, rødløken i tynne skiver og finhakk chilien. Legg nudlene i det kokende vannet, ta kjelen av varmen og la dem trekke i 3–4 minutter. Hell av vannet og la nudlene kjølne i en sil.
4. Varm en stekepanne med smør og olivenolje. Stek panettene på middels varme i 2–3 minutter på hver side til de er gylne og gjennomstekte.
5. Varm opp en stekepanne med olivenolje og fres løk, chili og squash raskt. Tilsett nudlene og stek blandingen over sterk varme i 1–2 minutter. Smak til med østerssaus, hakket koriander og fiskesaus.
6. Anrett nudelsalaten på tallerkener og topp med sprø panetter.