-
Forvarm ovnen til 200 grader.
-
Skrell og skjær søtpotetene i tynne staver. Gni dem inn med 2 ss olivenolje og en klype flaksalt og bak dem i ovnen til de er sprø og gylne i fargen i ca. 20 minutter.
-
Rist brødskivene til de er helt sprø og kjør dem til smuler i en foodprosessor eller med en stavmikser.
-
Pisk eggehviten i en bolle. Legg smulene i en annen bolle. Ha hvetemel, en klype salt og pepper i en tredje.
-
Dypp fisken først i mel, rist godt av, deretter i egg, så smulene. Gjenta med alle filetene. Plasser dem på siden av søtpotetene på et bakebrett og bak til de er sprø, ca. 10 minutter.
-
Bland sukker, saften av 1⁄2 sitron, 1 ss olivenolje og en klype salt i en skål. Skjær agurken i skiver og vend dem i dressingen.
-
Bland sammen yoghurt, timian, en klype salt og saften av 1⁄2 sitron.
-
Server fisken varm sammen med søtpotetstavene, agurksalat og dressing.