-
Forvarm ovnen til 200 grader.
-
Skrell søtpotetene og skjær dem i 1 cm brede skiver på langs, deretter i staver. Legg dem på et stekebrett og vend dem godt inn i oljen. Fordel stavene godt utover brettet og strø over en god klype salt.
-
Bak dem i ca. 20 minutter før du legger i fisken. Bak alt i 20 minutter til, til det er gyllent
og sprøtt.
-
Varm opp ertepuréen i en kjele rett før servering.
-
Server fisken med søtpoter, ertepuré, tartarsaus og sitronbåter.
-
Kok eggene i 10 minutter og avkjøl dem i iskaldt vann.
-
Finhakk egg, løk og persille og rør godt sammen med majones, sylteagurk, syltelake og estragon.
-
Vask og tørk sitronen og riv i skallet og saften av 1⁄4 - server resten i båter til maten. Smak til med en klype salt og pepper.