Pannestekt torsk med appelsinglaserte gulrøtter, pesto og rødkålsalat

Ingredienser

Gni fisken med salt og pepper og stek den på middels varme i 1 ss smør til fisken flaker seg. Server med glaserte gulrøtter, pesto og rødkålsalat.
Kok opp vannet i en kjele sammen med hvitløksfeddene. Skrell gulrøttene og skjær dem i lange staver. Kok dem møre. Sil av vannet og vend inn 2 ss smør. Når det har smeltet, lar du gulrøttene steke i ca. 2 min. Tilsett saften fra appelsinen, honningen og 1 ss smør og stek videre til gulrøttene er gylne og sausen har tyknet og blitt karamellisert. Smak til med salt og pepper.
Skrell potetene og kok dem i 10-15 minutter. Hell av vannet. Ha olivenolje i en stekepanne og stek potetene gylne med en fin skorpe i ca. 10 min.
Grovhakk hvitløk, persille, basilikum og nøtter før du har alt over i en blender. Hell over olivenolje og salt og kjør blenderen på full hastighet til du har en jevn pesto. Tilsett mer olje dersom du ønsker en tynnere konsistens. Hell pestoen over i en serveringsskål.
Finsnitt rødkålen, skrell appelsinene, del dem i to og skjær dem i 1⁄2 cm. tykke skiver. Bland dem med rucculaen på et stort fat og topp det med rosiner, olivenolje, salt og pepper.