Pannestekt torsk med appelsinglaserte gulrøtter, pesto og rødkålsalat

Pannestekt torsk med appelsinglaserte gulrøtter, pesto og rødkålsalat

Torsk med spennende tilbehør.

Ingredienser

Torsk

  • 800 g Torskefilet
  • 0,5 ts Salt
  • 0,5 ts Nykvernet pepper
  • 1 ss Smør

Appelsinglaserte gulrøtter

  • 0,5 l Vann
  • 2 fedd Hvitløk
  • 8 stk Gulrøtter
  • 3 ss Smør
  • 1 stk Appelsin
  • 1 ss Honning
  • Salt
  • Nykvernet pepper

Poteter

  • 600 g Poteter
  • 2 ss Olivenolje

Pesto med hasselnøtter

  • 1 fedd Hvitløk
  • 1 potte Persille
  • 1 neve Basilikumblader
  • 50 g Hasselnøtter
  • 0,5 dl Olivenolje
  • 0,3 ts Salt

Rødkålsalat

  • 0,5 stk Rødkål
  • 2 stk Appelsiner
  • 1 pk Ruccola
  • 1 neve Rosiner
  • 2 ss Olivenolje
  • 0,5 ts Salt
  • 0,5 ts Nykvernet pepper

Slik gjør du

  1. Gni fisken med salt og pepper og stek den på middels varme i 1 ss smør til fisken flaker seg. Server med glaserte gulrøtter, pesto og rødkålsalat.
  2. Kok opp vannet i en kjele sammen med hvitløksfeddene. Skrell gulrøttene og skjær dem i lange staver. Kok dem møre. Sil av vannet og vend inn 2 ss smør. Når det har smeltet, lar du gulrøttene steke i ca. 2 min. Tilsett saften fra appelsinen, honningen og 1 ss smør og stek videre til gulrøttene er gylne og sausen har tyknet og blitt karamellisert. Smak til med salt og pepper.
  3. Skrell potetene og kok dem i 10-15 minutter. Hell av vannet. Ha olivenolje i en stekepanne og stek potetene gylne med en fin skorpe i ca. 10 min.
  4. Grovhakk hvitløk, persille, basilikum og nøtter før du har alt over i en blender. Hell over olivenolje og salt og kjør blenderen på full hastighet til du har en jevn pesto. Tilsett mer olje dersom du ønsker en tynnere konsistens. Hell pestoen over i en serveringsskål.
  5. Finsnitt rødkålen, skrell appelsinene, del dem i to og skjær dem i 1⁄2 cm. tykke skiver. Bland dem med rucculaen på et stort fat og topp det med rosiner, olivenolje, salt og pepper.