Coq au vin

Coq au vin

Spis kylling på fransk.

Ingredienser

Coq au vin

  • 1 hel Kylling
  • 1 Flaksalt
  • Nykvernet pepper
  • 140 g Bacon
  • 250 g Sjampinjong
  • 200 g Sjarlottløk
  • 1 ss Smør
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 ss Tomatpuré
  • 2 ss Hvetemel
  • 1 terning Hønsebuljong
  • 4 dl Vann
  • 1 flaske Rødvin
  • 2 stk Laubærblader
  • 10 stk Timianstilker
  • 3 stk Gulrøtter
  • 1 neve Persille (til servering)

Slik gjør du

  1. Forvarm ovnen til 180 grader. Tørk av kyllingen og del den i åtte jevnt store biter med en skarp kniv. Brett lårene ut til siden og skjær dem av ved leddet. Del dem i to ved å slå hardt på kniven for å hjelpe den gjennom benet. Skjær deretter av vingene. Skroget deler du i fire. La skinnet være inntakt. Gni bitene inn med rikelig med salt og pepper.
  2. Skjær baconet i terninger og stek det sprøtt i en tørr støpejerngryte på middels til høy varme. Ta ut baconet fra gryten og brun kyllingen i baconfettet i to omganger, ca. 8-10 minutter. Ta ut kyllingen og legg den sammen med baconet.
  3. Del soppen i fire og stek den i gryten i 6-8minutter. Tilsett sjalottløken delt i to. La det steke i 2-3 minutter og legg det sammen med kyllingen. Trenger du mer fett i gryten tilsetter du litt smør underveis.
  4. Smelt resten av smøret i gryten, ha i finhakket hvitløk, tomatpuré og mel, rør godt om og stek i ett minutt på middels varme. Rør ut buljongen i kokende vann og hell i sammen med vinen, laurbærbladene og timianen. Skru opp varmen igjen og kok opp.
  5. Tilsett gulrøttene kuttet i skiver, kyllingen, løken og soppen. Sett på lokket og stek i ovnen i ca. 1.5 time eller til kyllingen er gjennomstekt.
  6. Fjern urtene og server kyllingen med hakket persille og ferskt brød.