Helstekt kalkun med varme tomater og bacon

Helstekt kalkun med varme tomater og bacon

Middagen til førjulsfesten med venner!

Ingredienser

Kalkun

  • 1 hel Kalkun, romtemperert
  • 4 fedd Hvitløk
  • 6 ss Olivenolje
  • 1 stk Sitron (saft)
  • 0,5 ts Salt
  • 1 ts Pepper
  • 1 stk Sitron (i båter til fyll)
  • 1 stk Fennikel
  • 3 dl hønsebuljong

Varme tomater og bacon

  • 2 bokser Cherrytomater
  • 0,5 glass Kapers
  • 1 pk Lutefiskbacon
  • 1 stilk Rosmarin
  • 1 ss Olivenolje
  • 1 dl Valnøtter

Slik gjør du

  1. Kalkunen skal være romtemperert før steking. Sett ovnen på 180 °C.
  2. Press hvitløk med en hvitløkspresse og bland den med olje. Press over sitronsaft og rør sammen. Smak til med salt og pepper.
  3. Plasser kalkunen på en rist i en langpanne med brystet opp. Legg sitronbåter inn i kalkunen sammen med fennikel delt i grove biter. Gni inn kalkunen med hvitløksoljen.
  4. Hell buljongen i bunnen av langpannen. Dekk over kalkunen med aluminiumsfolie. Øs buljong over kalkunen med en halvtimes mellomrom.
  5. Etter 1 time tar du av folien og steker kalkunen gyllen i ca. 2 timer til. Beregn 40 minutter pr. kg kalkun. Kalkunen skal ha en kjernetemperatur ved låret på ca. 67-72 °C.
  6. Ta kalkunen ut og la den hvile i 20 minutter før servering.
  7. Mens kalkunen er i ovnen, kan du lage den varme tomatsalaten. Fordel tomater i en ildfast form og legg kapers og bacon over.
  8. Bland finhakket rosmarin og olivenolje, hell det over tomatsalaten og bland alt godt sammen.
  9. Stek i ovnen i ca. 20 minutter på 200 °C.
  10. Rist hele valnøtter i en tørr stekepanne til de er gylne. Server tomatsalaten rykende varm toppet med valnøtter.

Lignende oppskrifter