Appelsinkylling med spanske poteter og Mojo Rojo

Appelsinkylling med spanske poteter og Mojo Rojo

Prøv denne spennende oppskriften fra Tinas sommer!

Ingredienser

  • 8 stk Kyllinglårklubber
  • 2 dl Ferskpresset appelsinjuice
  • 3 ss Honning
  • 2 ss Olivenolje
  • Salt og pepper

Spanske poteter

  • 8 små Poteter
  • 1 liter Vann
  • 1,5 dl Grovt salt
  • 1 liten potte Rosmarin

Mojo Rojo

  • 2 stk Røde paprika
  • 1 liten Rød chili
  • 4 stk Tomater
  • 1 Loffskive, eller annet lyst brød
  • 2 ss Rødvinseddik
  • 4 fedd Hvitløk
  • 0,5 dl Olivenolje
  • Salt

Slik gjør du

  1. Skjær noen små snitt i lårklubbene. Salte og pepre. Kok sammen appelsinjuice, honning og olivenolje til du får en tyktflytende glaze. Smak til med salt og pepper. Grill kyllingen på indirekte varme i cirka 20-25 minutter. Pensle med glazen i flere omganger mot slutten av tilberedningen, så kyllingen blir godt glasert.
  2. Kok potetene sammen med rosmarinen og saltet imens du griller og lager Mojo Rojo-sausen.
  3. Brenn paprikaene og chilien på grillen til de er nesten helt svarte. Legg de deretter i en plastpose eller dekk med aluminiumsfolie i et par minutter, dampen gjør at det blir enklere å fjerne skallet. Pill og skrap deretter av skallet og fjern kjernehusene. Del opp alle ingrediensene til Mojo Rojo-sausen i grove biter og kjør alt i en mikser til du har en fin og glatt rød saus. Smak til med salt.