Byggrynsalat med kylling og grillet avokado

Byggrynsalat med kylling og grillet avokado

Sunn og god kyllingmiddag.

Ingredienser

Byggrynsalat med kylling og grillet avokado

  • 3 stk Kyllingfileter
  • 4 porsjoner Byggris
  • 2 stk Avokado
  • 50 g Mandler
  • 25 g Solsikkekjerner
  • 25 g Gresskarkjerner
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 dl Yoghurt Naturell
  • 2 stk Sitroner
  • Flaksalt
  • Nykvernet pepper
  • 2 store never Spinatblader
  • 1 pk Fetaost
  • 1 neve Basilikum

Slik gjør du

  1. Kok byggrisen etter anvisning på pakken.
  2. Varm en tørr grillpanne på høy varme, del avokadoene i to, fjern stenene og grill dem til de har tydelige grillmerker.
  3. Stek mandlene og frøene gylne og sprø i en tørr stekepanne på middels varme. Avkjøl i en skål.
  4. Stek kyllingen i 1 ss olivenolje i noen minutter på hver side til filetene er helt gjennomstekt og la hvile.
  5. Bland sammen yoghurt, skallet og saften av 1 sitron, en klype salt og pepper og 1 ss olivenolje til en dressing.
  6. Vend sammen byggryn, spinatblader, nøtter, frø, feta i store biter og dressing i en stor bolle.
  7. Topp med avokado i terninger, kylling i skiver og opprevet basilikum. Server med ekstra sitronbåter.