Fritert kylling og ertedipp i lompe

Fritert kylling og ertedipp i lompe

Oppskrift fra Tinas sommer.

Ingredienser

  • 2 stk Kyllinglårfilet pr. pers
  • 1 liter Rapsolje til fritering

Paneringsmelet

  • 2 dl Hvetemel
  • 1 ss Maisenna
  • 2 ts Bakepulver
  • 2 ss Paprikapulver
  • 1 ss Hvitløkspulver
  • 0,5 ts Svart pepper, malt
  • 1 ts Salt

Paneringsrøren

  • 2,5 dl Kulturmelk
  • 1 Egg

Tilbehør

  • 8 stk Lomper
  • 2 skt Gulrøtter
  • 1 stk Lime

Ertedipp

  • 3 dl Grønne erter
  • 0,5 pose Babyspinat (35 g)
  • 3 ss Majones
  • Noen stenk Tabasco
  • 1 klype Salt

Slik gjør du

  1. Bland sammen mel, maisenna, bakepulver og krydder til paneringsmelet. Gjør klar en annen skål der du blander sammen paneringsrøren. Varm opp oljen i en stekepanne eller frityr (hvis du har), til den holder cirka 180 grader (slå av kjøkkenviften, så risikerer du ikke at hele huset tar fyr!) Vend kyllingbitene i det krydrede paneringsmelet så kjøttet blir ordentlig dekket. Rist av overflødig panering, og dypp deretter kyllingen i paneringsrøren, så det dekker kjøttet ordentlig. Rist av overflødig røre og avslutt med å dyppe kyllingen i paneringsmelet igjen til bitene blir godt dekket. Friter i flere omganger (for å unngå at temperaturen på oljen skal synke for mye) i 6-8 minutter til kyllingbitene er vakre og gyllenbrune på utsiden og saftige i midten. La renne av på kjøkkenpapir før servering.
  2. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, skvis over limesaft og smak til med en klype salt. Varm lompene i en stekepanne og legg de på et fat sammen med gulrotsalaten.
  3. Kjør alt i en mikser til du får en tykk og grønn dipp. Smak til med Tabasco og salt. Server den friterte kyllingen i lomper med ertesausen og gulrotsalaten. Nyt!