Ingredienser
Salat
-
0,5
dl
quinoa
-
0,3
dl
gresskarkjerner
-
0,3
stk
brokkoli
-
0,5
stk
fennikel
-
cherrytomater til ett eller to spyd
-
1
ts
olivenolje til pensling
-
0,3
stk
rød chili
-
1
neve
basilikumblader
-
0,5
stk
sitron til servering
Dressing
-
1
ss
sitronsaft
-
1
ss
dijon-sennep
-
0,5
ss
eplesidereddik
-
0,5
ss
honning
-
0,5
fedd
hvitløk, finrevet
-
0,5
dl
olivenolje
-
0,3
ts
flaksalt
-
nykvernet pepper
Slik gjør du
-
Bløtgjør grillspydene i vann i 10-15 minutter, dersom de er av tre. Tilbered quinoa etter anvisning på pakken og rist gresskarkjernene i en tørr stekepanne på middels varme til de begynner å poppe. Fjern de helt nederste to cm på brokkolien og del den deretter mellom stilken og buketten. Skrell og riv stilken i fine strimler på et rivjern (eller bruk en mandolin) og riv buketten i løvtynne skiver. Legg dem i en stor bolle sammen med quinoaen når den er lettere avkjølt. Tre tomatene på spyd og skjær fennikelen i tynne skiver på langs. Pensle lett med olje og grill til grønnsakene er møre og har tydelige grillmerker. Fennikelen trenger mer tid enn tomatene.
-
Varm opp kylling overvingene på indirekte varme på grillen.
-
Pisk sammen alle ingrediensene i dressingen (rist dem ev. sammen i et glass med lokk). Vend inn mesteparten av dressingen i salaten sammen med finhakket chili og basilikum. Topp med grønnsakene, gresskarkjerner og resten av dressingen.
