Kalkungrillspyd med blomkålris og tzatziki

1. Skjær kjøttet av kalkun (eller kylling) i biter på 3x3 cm. Bland sammen en marinade av finrevet hvitløk, olje, sitronsaft, oregano, salt og pepper i en plastpose. Legg i kjøttet, knyt sammen og la ligge i 30 minutter. Legg grillspydene i bløt i vann dersom de er av tre, 10-15 minutter. Forvarm ovnen til 200 grader.

Marinade

1. Bland sammen en marinade av finrevet hvitløk, olje, sitronsaft, oregano, salt og pepper i en plastpose. Legg i kalkunen, knyt sammen og la ligge i 30 minutter. Legg grillspydene i bløt i vann dersom de er av tre, 10-15 minutter. Forvarm ovnen til 200 grader.

Blomkålris

1. Riv blomkålen over et stekebrett (eller kjør den i grove buketter i en foodprosessor til den ligner riskorn) og vend inn hakkede mandler, olje, salt og pepper. Spre jevnt utover og stek i 10-15 minutter - blomkålen skal myknes, men ikke få farge. Rett før servering blander du inn revet sitronskall og finhakket persille.

Tzatziki

1. Riv agurken, bland med salt og legg den i en finmasket sil. La den renne av i 15 minutter, klem vekk så mye ekstra vann du klarer og bland den inn i yoghurten sammen med resten av ingrediensene. Sett til side.

1. Skjær paprika, rødløk og squash i grove biter og tre dem på grillspyd sammen med kalkunen. Grill til kjøttet er gjennomstekt og grønnsakene er møre, ca. 5 minutter på hver side. Pass godt på dem, så de ikke brenner seg. Klem sitronsaft over grillspydene og server med blomkålris og tzatziki.