Kylling med blomkål- og brokkoliris

Kylling med blomkål- og brokkoliris

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Del brokkolien og blomkålen opp i grove buketter og kjør dem, halvparten av gangen, til riskornlignende størrelse i en foodprosessor. Legg dem på en bakepapirkledd stekeplate, hell over 1 ss olivenolje, 1⁄2 ts salt, 1⁄2 ts pepper og vend det godt sammen.
3. Spre det utover platen og bak i ovnen i ca. 15 minutter. Grønnsakene skal så vidt begynne å bli gylne. Vend om underveis.
4. Rist mandlene gylne i en tørr stekepanne på middels varme og legg dem til side.
5. Hell 1ss olje i pannen, legg i kyllingen og krydre med en klype salt og pepper. Stek den til den er gjennomstekt.
6. Fjern ”risen” fra ovnen, vask sitronen godt, riv i skallet og klem over saften. Server den toppet med grovhakket persille, mandler og noen dråper olivenolje, sammen med kyllingen.