-
Varm opp grillen.
Skjær løken i tynne skiver og legg dem i en skål med iskaldt vann i 5 minutter for å mildne smaken.
Skjær vannmelonen i skiver på ca. 2 cm, deretter i trekanter. Behold skallet på. Pensle dem med 1 ss olivenolje og en klype salt og grill dem til de har tydelige grillmerker, ca. 1 min. på hver side. Avkjøl bitene.
-
Tørk av kyllingen, gni den med 1 ss olivenolje og en klype salt. Grill filetene over direkte varme til du har en gyllen stekeskorpe på hver side. Grill dem ferdig over indirekte varme og la dem hvile.
-
Grovhakk mynten og nøttene, smuldre Apetinaen grovt og vend forsiktig sammen med vannmelonen, løken, salatbladene, 2 ss olivenolje og sitronsaften. Avslutt med chilipulveret drysset over og server straks sammen med kyllingfiletene skåret i skiver.
