Kyllingcurry med kokosmelk

Kyllingcurry med kokosmelk

Kyllinggryte med en smak av India.

Ingredienser

Kyllingcurry med kokosmelk

  • 1 pk Kyllingkjøttdeig (400 g)
  • 1 pk Grønnkål
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 Flaksalt
  • 1 stk Gul løk
  • 5 cm Ingefær
  • 1 stk Chili
  • 4 fedd Hvitløk
  • 1,5 ts Gurkemeie
  • 1 boks Lett kokosmelk (400 ml)
  • 1 dl Vann
  • 1 potte Koriander
  • 1 dl Salte peanøtter
  • 2 stk Lime
  • 1 pk Nanbrød (300 g)

Slik gjør du

  1. Fjern stilken på grønnkålen og riv bladene opp i grove biter i en stor bolle. Hel over 1 ss olje og en klype salt. Masser kålen sammen til den ikke lenger knaser mellom fingrene og fibrene har blitt brutt ned. Sett til side.
  2. Varm resten av oljen i en stekepanne på middels til høy varme og stek kjøttdeigen til den er gyllen og nesten gjennomstekt.
  3. Hakk løken grovt og ha den i pannen med klype salt. Stek i ytterligere tre minutter, til den er myk og blank. Skru ned varmen til middels.
  4. Riv ingefær og skjær chili og hvitløk i tynne skiver. Tilsett sammen med gurkemeie i pannen og stek i 4-5 minutter mens du rører om. Hell i kokosmelk og vann og kok i ytterligere 5 minutter til sausen har tyknet noe. Smak til med salt.
  5. Fordel kålen i skåler og topp med curry, hakket koriander, peanøtter og noen båter med lime. Server med lunt nanbrød.