Kyllingfajitas

Kyllingfajitas

Middagsfavoritt i grov lompe.

Ingredienser

Kyllingfajitas

  • 3 stk Kyllingfileter
  • 2 ss Oliven- eller rapsolje
  • 2 stk Røde paprika
  • 1 stk Rødløk
  • 0,5 ts Malt cumin
  • 0,5 ts Malt koriander
  • 0,5 ts Malt paprika
  • 200 g Cherrytomater
  • 1 pk Kidneybønner
  • 0,5 stk Rød chili
  • 2 dl Frisk, finhakket koriander
  • 2 stk Lime
  • 4 stk Tortillas Whole Wheat
  • 1 stk Hjertesalat
  • 6 ss Yoghurt Naturell
  • Flaksalt

Slik gjør du

  1. Stek kyllingen i 1 ss olje på middels til høy varme til den nesten er gjennomstekt. Skjær den i skiver. Legg til side og hell resten av oljen i pannen.
  2. Rens paprikaene og skjær dem i strimler.
  3. Skjær rødløken i smale båter. Stek dem til de er myke på middels varme. Tilsett cumin, koriander og paprikapulver og smak til med salt og pepper. Stek i et halvt minutt.
  4. Del tomatene i to og ha dem i pannen sammen med bønnene og kyllingen. Stek til kyllingen er gjennomstekt og bønnene varme.
  5. Tilsett hakket chili og smak til med salt og pepper.
  6. Fjern fra varmen, strø over mesteparten av korianderen og klem over saften av 1 lime.
  7. Varm opp lefsene i ovnen eller en tørr stekepanne dersom du ønsker dem varme.
  8. Topp med revet salat, kyllingmiksen, yoghurt og koriander. Server med ekstra båter av lime.