Bakte poteter med blåmuggost, valnøtter og persillerot

Sett ovnen på 220 grader. Skrell persillerøtter og høvle dem i tynne skiver med mandolin eller ostehøvel. Kok opp vann, eddik og sukker. Tilsett persillerøtter når sukkeret er oppløst. La småkoke ca 3-5 min. Skivene skal være litt sprø. Hell av væsken og ha dem i en bolle. Vask poteter og fordel dem på et stekebrett med bakepapir. Prikk potetene med en gaffel og stek i ovnen i ca 20 min eller til de blir myke. I mellomtiden lager du ostekrem. Mos sammen creme fraiche og blåmuggost. Smak til med grovkvernet sort pepper.

Rist valnøtter i en tørr panne, hakk dem grovt og vend dem forsiktig inn i ostekremen. Strimle vårløk og stangselleri til servering. Når potetene er klare, ta dem ut og skjær kryss i toppene. Server poteter med ostekrem, syrlige persillerøtter og friske grønnsaker.