Entrecôte med grillet vårløk og chimichurri-saus

Entrecôte med grillet vårløk og chimichurri-saus

Det er lite som kan måle seg med en god biff.

Ingredienser

Entrecôte med grillet vårløk og chimichurri-saus

  • 4 stk Entrecôte storfe
  • 1 dl Frisk bladpersille, sammenklemt
  • 1 stk Rød chili
  • 3 fedd Hvitløk
  • 1 dl Olivenolje + ekstra til pensling
  • 2 ss Sitronsaft (evt. rødvinseddik)
  • Evt en liten neve frisk oregano
  • Flaksalt
  • Nykvernet pepper
  • 1 bunt Vårløk
  • 1-2 poser Ruccula
  • Pitabrød eller hjemmelagde småbrød

Slik gjør du

  1. Finhakk persillen, chilien (fjern frøene dersom du ønsker det) og hvitløken. Tilsett olje, sitronsaft, oregano, 1 ts flaksalt og 1⁄2 ts pepper og la sausen hvile.
  2. Fjern røttene på vårløken. Tørk godt av kjøttet og pensle det og vårløken med olje. Strø over salt og pepper.
  3. Grill kjøttet først over direkte varme for å få en fin stekeskorpe på begge sider og stek det deretter ferdig over indirekte varme. Grill vårløken over indirekte varme til den har myknet litt og fått fine grillstriper.
  4. Server med ruccula, lune brød og chimichurri-saus.