Grillet entrecôte med rucculasmør

Grillet entrecôte med rucculasmør

Denne retten fra Tinas sommer får det lille ekstra med asparges og mynte ved siden av.

Ingredienser

  • 4 stk Entrecote
  • Salt og pepper
  • Olivenolje

Rucculasmør

  • 40 g Ruccula
  • 100 g Romtemperert smør
  • 0,5 stk Sitron, saft og skall
  • Salt og pepper

Aspargessalat

  • 1 bunt Grønne asparges
  • 150 g Sukkererter
  • 1 stk Sjalottløk
  • 1 potte Mynte

Vinaigrette

  • 2 ss Rødvinseddik
  • 0,5 dl Olivenolje
  • 1 ss Vann
  • 0,5 ss Sennep dijon

Slik gjør du

  1. Salte og pepre kjøttet og hell over noen dråper olivenolje. Grill over høy varme i cirka 4-5 minutter på hver side.
  2. Kjør alle ingrediensene i en mikser til du har et fint grønt smør. Har du ikke mikser kan du også hakke salaten for hånd og blande den med det romtempererte smøret
  3. Bruk en mandolin eller en ostehøvel til å høvle lange tynne skiver asparges, men pass på så du ikke skader fingrene. Skjær sukkerertene i strimler og finhakk løken. Anrett salaten på et fat og pynt med mynteblader.
  4. Bruk en gaffel til å røre sammen eddik, olivenolje, vann og sennep til vinaigretten. Eller lag den ved å riste sammen ingrediensene i et glass med lokk. Smak til med salt og pepper. Hell dressingen over salaten.