Entrecôte, hasselbackpoteter og lun tomatslat med aspargesbønner

Ingredienser

Forvarm ovnen til 220 grader. Romtemperer kjøttet og krydre med salt og pepper på begge sider.
Lag snitt i potetene med ca. 2 mm mellomrom mellom hvert snitt. Snittene skal være nesten gjennom, men ikke helt, slik at potetene holder seg sammen.
Legg dem inntil hverandre i en ildfast form og dryss revet ost og litt flaksalt over. Bak potetene i ovnen i ca. 8-10 minutter, til osten er smeltet og gyllen. Stek kjøttet i ca. 1-2 minutter på hver side.
Ha i smør og et knust hvitløksfedd. La smøret karamelliseres og øs godt over kjøttet – skru ned temperaturen slik at smøret ikke brenner seg.
Legg kjøttet rett inn i ovnen med potetene i ca. 3 minutter. Kjøttet må gå rett fra stekepannen, om kjøttet blir kaldt før det går i ovnen bør det stekes i 5 minutter. La det hvile i ca. 6 min. Varm det så i ovnen 2 minutter og server.
Stek aspargesbønnene raskt i smøret du har stekt kjøttet i. Kutt tomatene i 4, finhakk sjalottløken og bland med aspargesbønnene. Smak til med litt salt ved behov.
Bland inn revet mozzarella og balsamico mens aspargesbønnene er varme og server toppet med basilikum.