Sticks med ovnsbakt squash, pinnekjøtt, apetina og urter

Sticks med ovnsbakt squash, pinnekjøtt, apetina og urter

Lag sticks av restematen etter julemiddagen. Disse squashrullene kan lages både med pinnekjøtt og ribbe.

Ingredienser

Sticks med ovnsbakt squash, pinnekjøtt, apetina og urter

  • Ca. 200 g ferdigstekt pinnekjøtt, renset
  • 12 stk Sticks trepinner
  • 2 stk Squash
  • Ca. 2 ss Olivenolje
  • Flaksalt og nykvernet pepper
  • 1 liten neve Frisk kruspersille
  • 0,5 stk Sitron, kun skallet
  • 1 pk Apetina
  • 1 pose Ristede pinjekjerner

Slik gjør du

  1. Forvarm ovnen til 200 grader.
  2. Fjern endene på squashene og skjær dem i skiver på langs, ca. 0.5 cm tykke. Pensle dem med olje på begge sider og spre dem utover to bakepapirkledde stekebrett.
  3. Strø over en god klype salt og pepper og bak dem i ovnen til de har fått en gyllen farge, ca. 30 minutter.
  4. Mens de steker tilbereder du fyllet. Strimle opp kjøttet og varm det raskt i en stekepanne over middels varme i litt olje. Fjern pannen fra varmen.
  5. Finhakk persillen og riv sitronskallet fint. Legg litt til side til pynt og vend resten sammen med kjøttet, pinjekjernene og smuldret Apetina.
  6. Legg en god spiseskje med fyll i den ene enden av hver squashskive og rull dem deretter forsiktig sammen.
  7. Tre to eller tre ruller på hver stick og legg dem pent på et fat til servering. Topp med resten av persillen og sitronskallet.

Lignende oppskrifter