Svin ytrefilet med mango, lime og chili

Ingredienser

1. Ta kjøttet ut av kjøleskapet en halv time før du skal steke det.
2. Ha vann og 1 spiseskje olivenolje og 1 teskje salt i en kjele. Kok opp, trekk kjelen av varmen og tilsett couscous. Sett på lokket og la trekke i 3-4 minutter.
3. Ha mango, chili, vårløk og limesaft i en bolle. Vend inn i couscousen.
4. Krydre kjøttet med salt og pepper, og stek det i nøytral olje over middels høy varme til det er fint brunet på begge sider. Trekk pannen til side og tilsett honning og soyasaus. Senk varmen til middels og stek videre i honning- og soyablandingen til kjøttet akkurat er gjennomstekt og har en mørk, karamellisert stekeskorpe. Snu ofte så ikke honningen svir seg.
5. Sjekk eventuelt med et steketermometer, kjernetemperaturen skal være omtrent 60 grader.
6. Server kjøttet med couscous, mango- og chiliblanding, og grønn salat ved siden av. Drypp sausen rundt.