Grillet svinefilet, ananas og fennikel med sitronvinaigrette

Grillet svinefilet, ananas og fennikel med sitronvinaigrette

Ingredienser

  • 500 g svinefilet
  • 1 stk Ananas
  • 1 stk Fennikel
  • 1 pose Ruccola
  • 2 stk Sitroner
  • 0,5 dl Honning
  • 2 dl Olivenolje
  • 2 dl Nøytral olje
  • 1 klype Salt

Slik gjør du

  1. Renskjær svinefileten for slintrer og fett og legg den på en tallerken. Hell over litt olivenolje og dryss med salt og pepper. Skrell ananasen og del den opp i 1 cm tykke ringer. Del fennikelen på tvers i 1/2 cm tykke skiver. Hell over litt olivenolje og dryss med salt og pepper. Grill kjøttet, ananasen og fennikelen over høy varme til de får et fint grillmønster. Legg deretter alt over på indirekte varme, så ingenting brenner seg, og la det steke til det er klart. Om du vil kan du dobbeltsjekke med et steketermometer. Kjøttet er ferdig når kjernetemperaturen er cirka 63-65 grader. La kjøttet hvile før servering. SITRONVINAIGRETTE Skrell sitronene og del dem opp i biter (pass på å kaste sitronsteiner). Kjør sitronbitene med stavmikser sammen med honning og begge oljene til du har en jevn blanding. Sil over i en flaske som oppbevares kaldt frem til servering. Del opp kjøttet i fine skiver og anrett på et fat sammen med de grillede grønnsakene. Strø over rucculaen og smak til med sitronvinaigretten.