Indrefilet av svin med grillet aubergine og urtedressing

Indrefilet av svin med grillet aubergine og urtedressing

Gjør hverdagen til en fest med denne gode grillmiddagen.

Ingredienser

Indrefilet av svin med grillet aubergine og urtedressing

  • 1 pk Svin indrefilet urtemarinert
  • 3 stk Auberginer
  • Ca. 1 dl. Olivenolje
  • Flaksalt
  • 1 Nykvernet pepper
  • 1 dl Valnøtter
  • 1 fedd Hvitløk
  • 2 dl Frisk basilikum, sammenklemt
  • 1/4 ts Chilipulver
  • 2 dl Gresk yoghurt

Slik gjør du

  1. Skjær auberginene i ca. 1.5 cm tykke skiver på skrått og spre dem utover et stekebrett eller stort fat. Pensle dem raust med olje på begge sider. Strø over en god klype salt og pepper.
  2. Rist valnøttene gylne i en tørr stekepanne på middels varme og knus dem grovt. Finhakk halvparten av basilikumen. Finhakk eller riv hvitløken fint og bland den i en skål med valnøttene, 4 ss olje, den hakkede basilikumen, chilipulver og en klype salt og pepper.
  3. Grill kjøttet først over direkte varme for å få en fin stekeskorpe, deretter over indirekte varme til kjøttet er gjennomstekt.
  4. Grill auberginskivene over indirekte varme til de har fine grillmerker på begge sider og har myknet, ca. 5 minutter på hver side.
  5. Smør yoghurten utover et stort serveringsfat, legg på auberginen, hell over urtedressingen og topp med resten av basilikumbladene. Server sammen med kjøttet skåret i delikate skiver.