Stekt svinefilet med tomatkokt byggryn og basilikum

Stekt svinefilet med tomatkokt byggryn og basilikum

Svinefilet er både rimelig, godt og magert.

Ingredienser

  • 600 gram Svinefilet
  • 200 gram Byggryn hele
  • 1 stk Rødløk
  • 1 stk Hvitløksfedd
  • 2 stk Tomater
  • 1 ss Tomatpure
  • 2 stk Tomater
  • 6 dl Grønnsaksbuljong
  • 1 klype Salt og pepper
  • 200 gram Cherrytomat
  • 1 stk Vårløk
  • 1 potte Basilikum

Slik gjør du

  1. Renskjær svinefileten og legg den på en tallerken. Gni den lett inn med olivenolje, salt og pepper. Pannestek fileten gyllen, legg den så i ovnen og etterstek den til en kjernetemperatur på 60-62 grader.
  2. Skrell og hakk løken og hvitløken. Skjær tomatene i terninger. Fres alt i litt olivenolje. Ha i byggryn, hakkede tomater, tomatpuré og buljong. Kok i 15 minutter. Smak til med salt og pepper.
  3. Del cherrytomatene, og skjær vårløken i skiver. Legg dem over byggrynene når det gjenstår 2-3 minutter. Sett på lokk og la tomatene på toppen bli myke og varme. Strø over hakket basilikum og litt olivenolje før servering.
  4. La kjøttet hvile i ca. 5 minutter før det skjæres opp i tykke skiver. Server med tomatkokte byggryn og pynt med basilikum og vårløk.