Svinekoteletter med aspargessalat

Svinekoteletter med aspargessalat

Prøv svinekoteletter med aspargessalat til middag i dag.

Ingredienser

Svinekoteletter med aspargessalat

  • 4 stk svinekoteletter
  • 1 dl valnøtter
  • 2 tykke skiver daggammelt brød
  • 6 ss olivenolje
  • flaksalt
  • nykvernet pepper
  • 0,5 stk sitron
  • 50 g Grana Padano
  • 1 bunt asparges
  • 1 neve frisk basilikum

Slik gjør du

  1. Rist valnøttene gylne i en tørr stekepanne på middels varme. Hakk dem fint og legg dem i en stor bolle.
  2. Kjør brødskivene til smuler i en foodprosessor og stek dem gylne og sprø i pannen med 1 ss olje. Avkjøl dem på et tørkepapir.
  3. Hell 1 ss olje til i pannen, skru opp varmen til middels høy. Tørk av kjøttet, krydre det med en klype salt og pepper og stek det så du har en fin stekeskorpe og kjøttet akkurat er gjennomstekt. La det hvile.
  4. Vask sitronen godt og riv skallet i bollen med valnøttene. Riv i osten og tilsett 1 ts salt, og 1⁄2 ts pepper. Vend det godt sammen.
  5. Snitt aspargesene i 0.5 cm tykke skiver på skrå, så de blir ca. 5 cm lange. Vend dem inn i blandingen sammen med 4 ss olje, saften av sitronen og basilikumen hakket grovt. Server sammen med svinekotelettene