Urtemarinert svin med hjemmelagde småbrød og ruccula- og valnøttpesto
Indrefilet av svin er utrolig mørt og passer perfekt på grillen. Server med ferske småbrød.
Over 60 min
MiddelsSlik gjør du
- Varm opp grillen. Grill indrefileten først over direkte varme for en fin grillskorpe, deretter over indirekte varme til kjernetemperaturen er 66-68 grader.
- La kjøttet hvile mens du griller småbrødene. Server med ruccula- og valnøttpesto og grillede småbrød.
Småbrød
- Rør sammen alle ingrediensene i en bakebolle. Er deigen for tørr, tilsetter du litt ekstra vann.
- Kna den godt sammen til den er myk og smidig og ikke fester seg til fingrene. Legg deigen tilbake i bakebollen, dekk den til med et fuktig klede og la den hvile i 30 minutter på et lunt sted.
- Del deigen i seks like store emner og trill dem ut til boller. Kjevle dem flate og pensle dem raust med olje.
- Grill brødene over indirekte varme, ca. 1,5 minutt på hver side. De skal blåse seg opp og få fine grillmerker.
Ruccula- og valnøttpesto
- Rist valnøttene gylne i en tørr stekepanne over middels lav varme.
- Avkjøl dem og legg dem i en foodprosessor sammen med finrevet hvitløk, ruccula og revet Grana Padano. Pulser det sammen til en grov miks.
- Tilsett 1 ss sitronsaft, en god klype salt og pepper og oljen.
- Kjør det raskt sammen så det akkurat er godt blandet, men fortsatt en grov miks. Smak til med sitron og salt.