Spaghetti med rosenkål og basilikum- og mandelpesto

Spaghetti med rosenkål og basilikum- og mandelpesto

Spennende vri på pastamiddagen.

Ingredienser

  • 4 porsjoner Spaghetti
  • 1 pose Rosenkål
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 dl Mandler
  • 60 gram Grana Padano
  • 5 dl Basilikumblader
  • 1 dl Olivenolje

Slik gjør du

  1. Kok spaghetti etter anvisning på pakken. Spar ca. 2 dl av pastavannet til sausen. Skjær den groveste stilken av rosenkålen og fjern de ytterste bladene. Finhakk resten og legg til side. Lag deretter pestoen mens spaghettien koker. Grovhakk hvitløken, rist mandlene sprø i en tørr stekepanne og riv Grana Padano.
  2. Legg dem i en foodprosessor sammen med basilikumbladene og kjør til du har en jevn masse. Hell i oljen i en tynn stråle til du har ønsket konsistens på pestoen. Smak til med salt og pepper. Bland pestoen inn i spaghettien. Hell deretter i 1⁄2 dl av pastavannet og vend sausen godt inn. Repeter til du har en kremet og tykk konsistens. Server med ferskpresset sitron og litt ekstra revet Grana Padano.
  3. TIPS: Her kan du bruke det du har for hånden. Basilikum kan erstattes med ruccula eller persille og mandler med valnøtter, pinje-, gresskar- eller solsikkekjerner. Det viktigste er at du har elementer av grønt og nøtter/kjerner.