Caponata
Caponata er Italias svar på ratatouille. En god og mettende rett som kan spises alene eller som tilbehør.
20-40 min
MiddelsSlik gjør du
Dette trenger du
- Del opp aubergine i ganske store biter. Varm en panne med olivenolje og stek aubergine så den blir litt gyllen.
- Mens du venter på at aubergine skal bli klar, deler du opp squash og løk i småbiter og grovhakker hvitløk. Del opp tomat i grove biter.
- Ha oregano i pannen sammen med grønnsakene. Finhakk stilkene av persille og legg det i pannen.
- Tilsett litt mer olivenolje og la alt småkoke i ca. 10-15 minutter på lav varme. Smak til med salt og pepper.
- Ha i oliven og persilleblader. Server gjerne med nybakt brød.