Ovnsbakt brokkoli med quinoa, blåmuggost og valnøtter

Dette trenger du

1. Sett ovnen på 250°C. Del brokkolien i store buketter og legg dem i en ildfast form. Dryss over quinoa og grovhakkede valnøtter. Hell over olivenolje og bland godt. Stek i ovnen i 10-15 minutter, rør om et par ganger underveis.
2. Legg den ferdigstekte brokkoli- og quinoablandingen på et stort fat. Bland inn spinat og rødløk skåret i tynne båter. Del opp blåmuggosten i mindre biter og fordel den på toppen.
3. Krydre med nykvernet pepper og eventuelt litt salt. Pynt med frisk timian før servering.