Lun gulrot og rødbetesalat med appelsin

Lun gulrot og rødbetesalat med appelsin

Vitaminrikt og friskt tilbehør.

Ingredienser

  • 5 stk Rødbeter
  • 6 stk Gulrøtter
  • 2 dl Appelsinjuice
  • 1 pose Ruccula
  • 1 dl Rosiner
  • 2 stk Appelsiner i skiver
  • 1 dl Gresskarkjerner
  • 1 stk Chevre
  • 4 ss Honning

Slik gjør du

  1. Sett oven på 200 grader. Skrell rødbeter og gulrøtter og skjær dem i mindre biter. Fordel dem på bunnen av en stor ildfast form. Ha over appelsinjuice og bak i ovnen i ca. 30 minutter til de er myke.
  2. Bland sammen ruccula, rosiner, appelsin i skiver og gresskarkjerner og legg det på et stort fat. Topp med bakte rødbeter og gulrøtter. Smuldre over osten og avslutt med litt honning.