Pæresalat med fennikel, Apetina og valnøtter

Pæresalat med fennikel, Apetina og valnøtter

1. Riv skallet på sitronen fint og legg det til side.
2. Del pærene i fire båter, fjern kjernehusene og skjær frukten i løvtynne skiver. Del fenniklene i fire og snitt dem og stangsellerien i tynne skiver på skrått - spar alle bladene til pynt.
3. Vend dem sammen i en stor bolle sammen med saften av halve sitronen og det revne sitronskallet.
4. Rist valnøttene gylne i en tørr stekepanne på middels varme, grovhakk dem og legg dem til side så de avkjøles.
5. Pisk sammen honning, eddik og saften av den andre halve sitronen. Hell i oljen gradvis mens du pisker slik at dressingen tykner. Smak den til med salt og pepper.
6. Finhakk persillen og bryt osten opp i grove terninger. Vend alt forsiktig sammen og pynt med de sparte selleribladene.