Råkostsalat med bønner og chiafrødressing

Ingredienser

Skrell og rasp gulrøttene grovt, eller lag lange strimler med mandolin eller ostehøvel. Skrell betene og skjær dem i tynne skiver. Skjær kålen i fine strimler og eplene i tynne skiver. Bland alt sammen. Skrell løken og skjær den i ringer. Ha løk og hvite bønner i salaten. Bland sammen. Bland sammen ingrediensene til dressingen i en liten bolle. Tørrist solsikkekjerner i en stekepanne. Server råkostsalaten med chiafrø- dressing, ristede solsikkekjerner og friske urter.

Ingredienser

2 stk gulrøtter

4 stk Beter

100 gram Hodekål

2 stk Grønne epler

4 stk Sjalottløk

1 pakke Bønner hvite store

3 ss Sitronsaft

0,5 dl Olivenolje

1 ss Chiafrø

1 ss Honning

1 fedd Hvitløk

1 klype Salt og pepper

1 dl Ristede solsikkekjerner

1 klype Gressløk