Spinatsalat med couscous og ovnsbakt chevre

Spinatsalat med couscous og ovnsbakt chevre

Spinatsalat med couscous passer perfekt hvis du vil ha en lett middag.

Ingredienser

Spinatsalat med couscous og ovnsbakt chevre

  • 190 g chevre
  • 1 stk knekkebrød
  • 2 never pinjekjerner
  • 1 stk egg
  • 4 porsjoner couscous
  • 3 ss olivenolje
  • 1 neve frisk basilikum
  • 0,5 stk sitron
  • 0,5 ts flaksalt
  • 4 dl frosne erter
  • 2 stk avokadoer
  • 1 pose babyspinat
  • 0,5 ts nykvernet pepper

Slik gjør du

  1. Forvarm ovnen til 240 grader.
  2. Skjær osten i 8 like store skiver. Legg knekkebrødet og halvparten av pinjekjernene i en plastpose, lukk den godt og rull en kjevle over til du har grove smuler.
  3. Legg dem på en tallerken. Pisk egget lett sammen med en gaffel i en skål. Dypp osteskivene i egget og rull dem godt i smulene. Legg dem i en ildfast form og sett dem i fryseren i 10 minutter før du steker dem i ovnen. Når de har fått en sprø og gyllen skorpe er de ferdige. Dette tar ca. 10 minutter.
  4. Kok couscous etter anvisning på pakken. Rist resten av pinjekjernene gylne i en tørr stekepanne på middels varme. Vend dem sammen med couscousen, 1 ss olje, grovhakket basilikum, finrevet sitronskall og en god klype salt.
  5. Legg ertene i en skål, hell over kokende vann, la dem ligge i vannet i 30 sekunder og hell av vannet. Skjær avokadoen i grove terninger. Bland erter, spinat, avokado, 2 ss olje, saften av sitronen, en god klype salt og pepper og vend det godt sammen. Legg salat og couscous på tallerkenene og topp med chèvren.