Spinatsalat med fetaost, syrlig rødløk og blåbær

Spinatsalat med fetaost, syrlig rødløk og blåbær

Smakfull salat med få kalorier. 167 kcal per porsjon.

Ingredienser

  • 1 stk rødløk
  • 0,5 dl eddik
  • 2 ss sukker
  • 1 dl vann
  • 1 pose spinat
  • 1 pose ruccola
  • 1 pk fetaost
  • 1 ekse blåbær
  • litt nykvernet pepper

Slik gjør du

  1. Skrell og skjær rødløken i tynne båter eller ringer. Kok opp eddik, sukker og vann. Når sukkeret er oppløst fjerner du kjelen fra varmen. Tilsett rødløken og la den trekke i laken i minst 10 min. Fordel spinat og ruccula på et stort fat. Smuldre over fetaost og topp med blåbær. Sil av laken, og fordel løken over salaten. Avslutt med litt sort pepper.