Vannmelonsalat med Apetina

Dette trenger du til salaten

1. Skjær løken i smale båter. La den hvile 10 minutter i kaldt vann for å mildne smaken.
2. Lag vinaigretten ved å piske sammen finhakket chili, finrevet limeskall og -saft, olje, eddik, honning og en klype salt og pepper i en stor bolle.
3. Skjær vannmelonen i 3 cm tykke skiver, deretter i munnfulle terninger. Bryt Apetina opp i grove smuler, grovhakk urtene og pistasjnøttene og vend alle ingrediensene godt sammen i bollen.
4. Hell over vinaigretten rett før servering.