Aspargessuppe med koriander

Ingredienser

Kok 4 asparges i 2 min. Hell av vannet og legg dem til side. Skrell resten av aspargesene og kutt dem i 2 cm store biter. Skrell og hakk løk og la den surre i olje til den er myk. Hell over vin og buljong, la det koke opp. Tilsett fløte, crème fraîche og aspargesbiter. La det småkoke i 5 min og kjør suppen glatt med stavmikser.
Smak til med salt og pepper. Skjær de 4 hele aspargesene du har lagt til side på langs i tynne skiver og pynt suppen med dem og frisk dill.

Ingredienser

Aspargessuppe

1,5 bunt Asparges ca. 500 g

4 stk Sjalottløk

2 ss Olje

1 dl Hvitvin (m/u alkohol)

2 dl Fløte

2 dl Creme fraiche

6 dl buljong 6 dl vann og 1 terning

Salt

Pepper