-
Skrell og finhakk løk og hvitløk. Fjern frøene
fra chilien og skjær den i tynne strimler. Skrell
det ytterste gule skallet av sitronen med en
potetskreller og skjær i fine strimler. Finhakk
ingefæren.
-
Skjær kyllingfiletene i grove strimler.
Hell olje i en stor kasserolle og legg i løk,
hvitløk, ansjoser, ingefær, chili og sitronskall.
Fres alt sammen i 2 minutter til løken har
myknet.
-
Tilsett kokosmelk, vann, limesaft og salt og
kok opp. La det småkoke i 5 minutter.
Legg i kyllingen. Kok opp suppen igjen, og la
det småkoke i ca. 10 minutter.
-
Strø hakket koriander over den varme
suppen. Server umiddelbart i suppeskåler.