Blomkål- og potetsuppe med curry

Blomkål- og potetsuppe - indisk curry-inspirert

1. Del blomkålen opp i små buketter. Skrell og skjær potetene i grove terninger. Finhakk løk og chili. Skrell og finhakk ingefæren.
2. Varm opp en stor kjele over middels varme og stek løken til den er myk. Tilsett buljong, ingefær, chili, gurkemeie, koriander, cumin, poteter og blomkål og rør godt om så alt er blandet.
3. Hell i vann og en klype salt og gi suppen et oppkok. La den putre til du lett kan føre en spiss kniv gjennom grønnsakene, 15-20 minutter.
4. Bruk en stavmikser eller en blender og kjør suppen til den er helt jevn og smak til med salt.
5. Server toppet med et par skjeer yoghurt og litt grovhakket koriander, med en limebåt og lunt naan-brød til.