-
Skrubb eller skrell gulrøttene. Rens purren ved å skjære opp den øverste delen på langs og skyll godt.
-
Skjær gulrøttene og den lyse delen av purren i tynne skiver (bruk gjerne den mørke til topping).
-
Varm oljen i en stor kjele over middels høy varme. Legg i grønnsakene og stek dem mens du rører til de har myknet litt, ca. 10 minutter.
-
Kok opp vannet og bland i buljongen. Hell det i sammen med juice, kikerter, cumin og koriander, rør om og la det putre under lokk i ca. 15 minutter.
-
Kjør suppen helt jevn med blender eller stavmikser. Smak til med salt og server toppet med et par skjeer crème fraîche, litt finhakket persille, og brød til.
