Gulrotsuppe med appelsin

Gulrotsuppe med appelsin

Denne suppen er en skikkelig C-vitaminbombe!

Ingredienser

Gulrotsuppe med appelsin

  • 1 ss Olivenolje
  • 1 stk Purre
  • 500 g Gulrøtter
  • 1 ts Malt koriander
  • 1 ts Malt cumin
  • 1 stk Appelsin
  • 1 terning Kyllingbuljong
  • 1 l Vann
  • 1 pk Kikerter
  • Salt og nykvernet pepper
  • 4 ss Drømmelett til servering
  • 1 neve Frisk timian til servering
  • 1 stk Lime til servering
  • Fersk brød

Slik gjør du

  1. Varm olivenoljen på middels varme i en stor kjele. Grovhakk den hvite delen av purren og skjær gulrøttene i skiver. Stek dem til de er myke, ca. 10 min. Tilsett krydderet, rør godt om og stek i ett minutt.
  2. Klem i saften fra appelsinen, rør buljongen ut i kokende vann og tilsett sammen med kikertene. La det putre under lokk i 15 min, før du kjører den til en jevn og fløyelsmyk suppe med en stavmikser.
  3. Smak til med salt og pepper og server med en klatt Drømmelett, finhakket timian, en limebåt og ferskt brød.