Gulrotsuppe med ingefær og appelsin

Gulrotsuppe med ingefær og appelsin

Denne oppskriften tar bare 20 minutter å lage.

Ingredienser

  • 500 g Gulrøtter
  • 1 stk Gul løk
  • 15 g Frisk ingefær, revet
  • 2 ss Smør
  • 1 ss Nøytral olje
  • 1 liter Grønnsaksbuljong
  • Saft av 1 appelsin
  • Litt basilikum eller timian til servering

Slik gjør du

  1. Grovhakk gulrot og løk. Fres dette sammen med ingefær, smør og olje i en stor kasserolle. Grønnsakene skal få litt farge. Hell over 1 liter grønnsaks-buljong og saften fra appelsinene. La alt sammen koke til gulrøttene er myke.
  2. Kjør suppen med stavmikser til den får en glatt konsistens. Kok opp igjen og smak til med salt og pepper. Server med en klatt kesam eller litt cottage cheese. Topp med basilikum eller timian.