Gulrotsuppe med linser, appelsin og kokosmelk
En mettende suppe proppfull av gode smaker.
20-40 min
MiddelsSlik gjør du
Gulrotsuppe med linser, appelsin og kokosmelk
- Skrell og del gulrøttene i biter. Varm olivenolje i en kjele og ha i gulrøttene og krydderet. Rør rundt. Hell over vannet og buljongterningene. La det koke til gulrøttene er møre.
- Rist mandlene i en tørr stekepanne. Skjær eplet i staver og hakk koriander.
- Skyll linsene og ha dem i suppen. Kjør suppen med en stavmikser og ha i kokosmelk, revet skall og saft av appelsiner. Blend suppen med stavmikseren en gang til og gi den et lite oppkok. Smak til med salt og pepper.
- Hell suppen i skåler og topp med mandler, eplestaver og granateplekjerner. Dryss over hakket koriander.